はじめまして

_J0A2593us_ame皆様こんにちは!

わたくし、発酵食料理人のリコと申します。

最近は自然発生的に 発酵リコ という名で呼ばれていますが… 本名は岩崎里古(イワサキリコ)です。

日々発酵食、保存食作りに明け暮れている発酵ヲタクです。どうぞ宜しくお願い申し上げます!

まんまる食堂では、「味噌づくりの会」や「ゆるくてディープな発酵食基礎講座」を開催させて頂いたり、定食によく登場する【醤】なんかも、まんまる食堂で大切に継ぎ足して育てているのでトラブルが起きないようアドバイスさせて頂いております。

かれこれ10年前…まんまる助産院での出産からのご縁で、この度このコンテンツを担当させて頂くことになりました。光栄至極にございます!

先人たちの知恵が詰まったすばらしき発酵食が今や「ハードルの高いもの」となってしまっていますね。本当は日本の四季を感じながら生活の中にしっくり溶け込んで、身体にひっそり寄り添ってくれるゆるゆるな調理法なんです。。

忙しい日々の中でどんな風に発酵食の取り入れていったらいいか等、少しずつお伝えして、皆様と共鳴共感できたらと思っております。(私の場合は発酵と生活がガッツリ体育会系にダッグを組んでいますが… )

たまにキッチンの奥の方に座敷童のように座って、ユカさんとナナさん の仕事の邪魔をしたり と発酵食談義をしたりしております。

それらしき人物を見かけたら、どうぞお気軽に声かけてくださいませ。

よろしくお願いします!

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