発酵王子が食堂にやってくる!発酵Night

 

発酵王子こと伏木暢顕氏が東京都国立市に初上陸!!!!

題して「伏木暢顕氏の発酵ディナーを堪能できる★発酵Night!@まんまる食堂」

haconNight

 

4〜5月までシリーズで放送されNHK趣味ドキ「今日から発酵ライフ」に出演でテキストが売切続出、問合せ殺到。世界中、日本中を飛び回り、なかなか東京にいらっしゃらない伏木氏。

 

そんな氏の発酵醸造料理を堪能できる貴重な夏の夜です!

その日に仕入れた旬のお野菜、お魚などの食材が、麹や醤をつかって醸され「旨味」を知り尽くした伏木氏の手に寄って、細胞レベルで身体が喜ぶ料理に仕上げられます。

使用するお醤油、みりん、味噌など調味料は、蔵の方々が丹精こめて醸造されたもの。

出汁をとるための昆布は北海道「利尻昆布」、鰹節は伊豆の田子から仕入れた「本枯れ節」を使用いたします。

そして、そんなスペシャルな醸造料理フルコースにはぜひ、この日のお料理に合わせて選んだ(発酵りこが大好きな!)日本が誇る醸造物【日本酒】をお試しを。

日本酒が苦手な方にも飲みやすいものから、どっしりしたタイプのもの、そして仁井田本家の自然酒もご用意します。

日常を暫し忘れ、夏の夕暮れ時からまったりしてみてはいかがでしょうか。

もちろんノンアルコールもご用意しますよ〜

お子様づれ、妊婦さんも歓迎です!

 

1800セット

S__11976708鰤大根

実際のイベントのお料理とは異なります。

 

いま日本の醸造、発酵文化は世界のトップクラスの料理人たちが注目しています。

しかし、残念なことに日本国内の歴史ある蔵、地方の発酵文化は衰退への道を歩み、速醸モノに押しつぶされ、地域に必ずあった味噌蔵、醤油蔵はどんどんなくなっています。

「醤油はカラ瓶を持って買いに行ったもんだ」

なんてそんな時代を知っている人も僅か。

微生物によってゆっくり醸された醤油の味を知っている人も多くありません。
蔵は壊してしまったら、蔵つきの微生物はもう元通りになりません。

じゃあ、どうしたらいいか。

続きは7月9日。
伏木氏のトークとスペシャルな発酵料理とともに、一緒に答えを探しましょう!

 

ミラノ_先生と肉ミラノ

CIA

アメリカCIA料理大学での講演

S__11976740

 

fushiki

★醸造料理人 伏木暢顕(ふしき のぶあき)
1975年 東京生まれ
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。
著書は11冊を数え、累計25万部超。イタリア・ミラノ、スペイン・バルセロナでのイベント・教室やアメリカCIA料理大学での講演など2014年からは海外へ日本の発酵文化をアピールすべく活動を開始。

☆趣味ドキ(NHK) 伏木氏出演で発酵が改めて見直された、NHK趣味ドキ「今日から発酵ライフ」。4〜5月までシリーズで放送され、テキストが書店では売り切れ続出。バックナンバーがこちらで手に入ります!
https://www.nhk-book.co.jp/detail/000062287212016.html

 

<参加費>
醸造物&調味料についての発酵トーク&

醸造物や麹をふんだんに使った
本物の発酵醸造フルコースディナー
¥10,000(税込み)
※お飲みものは、別途清算させていただきます。
ノンアルコールはもちろん、おすすめの日本酒から地ビールなど、この日の為に美味しいお酒をご用意致します。

<キャンセルについて>
食材の準備などがあるため、キャンセル料が発生いたします。
【キャンセルポリシー】
ご予約のキャンセルにつきましては、開催日から起算して下記の通りキャンセル料を申し受けます。
◇開催日の3日前まで・・・無料(7月6日)
◇開催日の前日・・・参加費の20%(7月8日)
◇開催当日・・・参加費の80%(7月9日12:00迄
◇キャンセルのご連絡がない場合・・・参加費の100%

【お申し込み】
先着順で締め切りさせていただきますので、お申し込みはお早めに。定員25名。

参加費は事前振込をお願いします。
お申込みいただいた方に、折り返し振込金額と振込先をお知らせいたします。
*振込手数料はお客様でご負担下さい
*領収証が必要な場合はお知らせ下さい
*お子様連れ、妊婦さん歓迎!

お申し込みはフォームからどうぞ
▽ ▽ ▽
お名前、電話番号、ご住所、メールアドレス、ご参加人数等を下記フォームからお願いします。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/081218c2447344

 

問い合わせはこちら
▽ ▽ ▽
https://ssl.form-mailer.jp/fms/fd9472dc447356

企画運営 hacorico 発酵りこ

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